Las intoxicaciones alimentarias son trastornos agudos causados por la ingestión de alimentos contaminados con microorganismos patógenos, toxinas o sustancias químicas. Estos incidentes pueden afectar a individuos que consumen alimentos contaminados en mal estado, insuficientemente cocidos o manipulados de manera inadecuada.
La sintomatología de las intoxicaciones alimentarias varía, pero comúnmente incluye síntomas como náuseas, vómitos, diarrea, fiebre, dolor abdominal y malestar general. Estos signos pueden aparecer unas pocas horas después de la ingesta de alimentos contaminados y persistir durante varios días, dependiendo de la gravedad de la contaminación y del tipo de patógeno involucrado.
Las causas de las intoxicaciones alimentarias son diversas. Existen muchos tipos de microorganismos y toxinas pueden causar intoxicación alimentaria, los más comunes son: Campylobacter, Escherichia coli, Staphylococcus aureus, Salmonela o Shigella. Estos agentes pueden encontrarse en alimentos crudos o mal manipulados, agua contaminada, superficies no higienizadas y utensilios contaminados.
El tratamiento de las intoxicaciones alimentarias se centra principalmente en la rehidratación y en el alivio de los síntomas. La administración de líquidos, como agua, sueros orales o soluciones de rehidratación, es esencial para prevenir la deshidratación causada por la pérdida de líquidos durante los episodios de vómitos y diarrea. En casos más graves o persistentes, puede ser necesario el uso de antibióticos o medicamentos específicos, pero siempre bajo la supervisión de un profesional de la salud.
La prevención de las intoxicaciones alimentarias es clave y se logra mediante prácticas adecuadas de manipulación de alimentos, cocción completa de carnes y huevos, lavado exhaustivo de frutas y verduras, y evitando la contaminación cruzada. La conciencia y la educación sobre la seguridad alimentaria son fundamentales para garantizar la salud pública y prevenir los riesgos asociados con la ingestión de alimentos contaminados.
En caso de duda, consulta con tu farmacéutico.
Diciembre 2023
Departamento Farmacéutico Profesional
